Settembre 13, 2022
CRUMBLE DI PRUGNE CON FARINA DI GRANO SARACENO
Avete presente i famosi “dolci senza…”? Dolci senza burro, senza latte, senza uova, senza farina, senza glutine, senza zucchero, e che sono buonissimi e golosissimi anche se fatti d’aria, e devono anche essere necessariamente veloci da preparare, cotti nella friggitrice ad aria (il forno è ormai superato, via!) e con trenta calorie per fetta? Ma esistono davvero? La risposta è: NI.
Un dolce è pur sempre un dolce. Se non volete mangiare un dolce, beh, forse è meglio mangiare altro.
MA ci son pur sempre dei buoni consigli da tenere a mente:
1) Scegliete farine di qualità e, ove la ricetta lo consente, integrali
2) Aggiungete alla preparazione frutta secca e semi oleaginosi
3) Riducete parzialmente lo zucchero e optate per zuccheri non raffinati (il MUSCOVADO è veramente aromatico e fa la differenza) e utilizzate frutta fresca che darà naturalmente dolcezza apportando ulteriori fibre
4) Non esagerate con le porzioni e con la frequenza (UNO, massimo DUE porzioni di dolci alla settimana, come proposto nella piramide alimentare)
5) Scegliete dolci artigianali o casalinghi
Bene, quanto vi propongo oggi quindi, è la sintesi dei punti sopra ed è un DOLCE ALLE PRUGNE.
E’ fatto mescolando 100 g di farina integrale con 80 di farina di grano saraceno, 7 g di lievito per dolci, 40 g di zucchero muscovado, 5 cucchiai di olio evo e un uovo fino ad ottenere una consistenza sabbiosa. Io ho messo circa ¾ di questo composto in una piccola teglia dal diametro di 15 cm, foderata di carta da forno, schiacciandolo con le dita e bucherellandolo poi con la forchetta. Sopra ho adagiato 8 prugne, precedentemente tagliate a pezzi e fatte macerare con un cucchiaio di zucchero e una generosa spolverata di cannella e le ho ricoperte con un ultimo strato di briciole rimaste, qualche gheriglio di noce tritato e due cucchiai di semi misti (lino, girasole e zucca) per ottenere così l’effetto “crumble”. Cotto a 200 gradi per 20 minuti. Chiaramente si può proporre con qualsiasi frutto di stagione. Va gustato tiepido. E’ dolce al punto giusto e buono oltre misura: dei tanti esperimenti che faccio, questo vi assicuro è riuscito proprio bene! Buon appetito in salute a tutti! #cipiacemangiarebene #zuccheromuscovado #dolcimenodolci #granosaraceno #dolciconlesusine
