Questa è una mia personale versione di questo delizioso dolce, arricchita con scorza d’arancia, il suo succo e un mix di spezie, che la rende particolarmente profumata e dall’impasto soffice che rimane umido.

Vai con la ricetta!

INGREDIENTI:

due carote grandi
due uova
140 g di farina integrale e 60 g di farina di mandorle

100 g di zucchero Muscovado
40 g di uva passa
1 arancia
1 bustina di lievito per dolci
70 g di olio di semi
Mezzo cucchiaino di mix di spezie speculoos (quello dei biscotti, avete presente? 🙂 si tratta di cannella, chiodi garofano, zenzero, noce moscata, coriandolo e cardamomo), oppure solamente cannella o zenzero grattugiato fresco… a vostro piacimento.

 

Spremete un’arancio. Nel succo mettete in ammollo l’uvetta.

Montate le uova con la frusta elettrica fino a farle schiarire e poi aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare con le fruste.

Aggiungete l’olio, il succo dell’arancia e poi le carote precedentemente tritate (in un “tritatutto”).

Continuate con le farine e il lievito, le spezie, l’uvetta e la scorza grattugiata dell’arancia da cui avete ottenuto la spremuta. 

Versate il composto in una tortiera rotonda foderata con la carta da forno e imburrata ai lati.

Con il forno ventilato bastano 30 minuti a 180°, altrimenti ci vogliono circa 45 minuti (dipende chiaramente dal tipo di forno)