Torta rustica di zucca e farina di mandorle

Ma quanto è versatile la zucca?? Regina delle nostre tavole autunnali, ve l’ho già proposta abbinata all’avocado.

Poi vi suggerisco di fare una frittata, al forno o classica, con anche delle patate, ricotta affumicata e se volete della cipolla ammorbidita in padella che la rende insuperabile!

E oggi vi propongo una TORTA RUSTICA ZUCCA E MANDORLE

RICETTINA AL VOLO:

Montate 4 uova a cui aggiungere 150 g di zucchero. Poi unite 450 g di polpa di zucca cotta al forno e frullata (scegliete la Violina, la più adatta) e 100 g di olio di arachide. A parte mescolate una bustina di lievito per dolci a 300 g di farina integrale e a 150 g di farina di mandorle. Incorporate gli ingredienti secchi, setacciati, piano piano al resto. Versate il composto in una tortiera da 28 cm e infornate per 30 minuti a 180 gradi in modalità “ventilato” (il mio forno è molto veloce, quindi controllare sempre con la prova stuzzicadenti 😉 )

Io ho dovuto fare una torta per più persone e quindi ne escono circa 12/15 porzioni. Potete anche dimezzare le dosi e riempire uno stampo da plumcake in caso.