Ricette

Dicembre 16, 2021

Chi ha detto che le patate fanno ingrassare?? Ovviamente, anche in questo caso, vale la regola di non esagerare con le porzioni e i condimenti.

Vi propongo una sorta di frittelle di patate, belle gustose e aromatiche, in una versione più leggera rispetto ai rosti originali, alternativa alle solite patate al forno. Buon appetito in salute!

Mescolate 500 g di patate crude grattugiate, precedentemente salate e strizzate, con due scalogni, tre cucchiai di olio extravergine d’oliva e aromi a vostro piacimento (io ho usato le erbe provenzali). Con un coppapasta con stantuffo (oppure potete anche formare dei dischetti ben schiacciati con le vostre mani) formate dei dischi. Per ognuno ho messo due cucchiai di impasto e schiacciato energicamente con lo stantuffo. Infornate a 180° se il forno è statico, altrimenti a 170/175° se ventilato per 25/30 minuti avendo cura di girarli a metà cottura. Il risultato è MERAVIGLIOSO!!

1 ROSTI? CIRCA 100 kcal 😉

by Dott.ssa Elena Vinci

Dicembre 5, 2021

MORBIDO DI CASTAGNE E ROSMARINO

Questo autunno, in Toscana, ho mangiato dei biscottini di castagne e rosmarino e ho trovato l’accostamento dei due sapori pura meraviglia. Ho pensato quindi di fare un dolce, soffice e goloso.

Ho passato al tritatutto 100 g di castagne al vapore sottovuoto con 100 g di noci. Ho mescolato in una terrina 75 g di zucchero integrale con 75 g di farina integrale e 10 g di lievito vanigliato per dolci, un pizzico di sale. Unito castagne e noci alla farina, zucchero e lievito, ho aggiunto un uovo e 75 g di burro fuso a bagnomaria e mescolato fino ad ottenere un composto colloso che ho poi steso su una pirofila, formando uno strato poco più basso di 1 cm. Infornato a 175° per soli 15 minuti e… che profumo e che bontà!!

E il rosmarino? Va messo nel burro quando si scalda, così rilascerà tutti i suoi aromi anche dopo nell’impasto. Io ne ho usato mezzo cucchiaino secco.

Diviso il morbido in dieci parti, una porzione conta circa 200 kcal, 8 g di zucchero e poco più di 10 g di grassi (1/6 della quota massima consigliata sia di zucchero che di grassi) e 1/10 della quota massima giornaliera di colesterolo.

Rosti di patate al forno

Morbido di castagne e rosmarino

MORBIDO DI CASTAGNE E ROSMARINO

Questo autunno, in Toscana, ho mangiato dei biscottini di castagne e rosmarino e ho trovato l’accostamento dei due sapori pura meraviglia. Ho pensato quindi di fare un dolce, soffice e goloso.

E il rosmarino? Va messo nel burro quando si scalda, così rilascerà tutti i suoi aromi anche dopo nell’impasto. Io ne ho usato mezzo cucchiaino secco.

Diviso il morbido in dieci parti, una porzione conta circa 200 kcal, 8 g di zucchero e poco più di 10 g di grassi (1/6 della quota massima consigliata sia di zucchero che di grassi) e 1/10 della quota massima giornaliera di colesterolo.

Insomma, per dirvi che è certamente un dolce, ma che nelle giuste proporzioni dovrebbe darvi grandi soddisfazioni e zero sensi di colpa!