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Aprile 24, 2024

Buonissime queste CRESPELLE DI CECI ripiene di verdurine e patate!!

RICETTINA PER 4 CRESPELLE

1) preparate la pastella semplicemente mescolando 100 g di farina di ceci con 250 ml d’acqua, un pizzico di sale e mezzo cucchiaino di curcuma e lasciate riposare in frigo il tempo di preparare le verdure

2) grattugiate due patate piccole e poi mettetele in acqua per far rilasciare loro l”amido e renderle più croccanti

3) rosalate in due cucchiai d’olio una carota grande grattugiata, mezza cipolla dorata, poi aggiungete le patate e in un secondo momento mezzo cavolo cappuccio tagliato con la mandolina

4) rigirate spesso a fiamma vivace e fate cuocere fino a che le verdure avranno dimezzato il loro volume
5) salate e abbassate al minimo la fiamma
6) intanto su un’antiaderente versate un piccolo mestolo di pastella di ceci: due minuti per lato e la crespella è pronta!

7) farcite le crespelle con le verdure

😎 cospargetele (magari se ci tenete, in maniera più elegante di come ho fatto io) con una salsina a base di due cucchiai di yogurt, uno di succo di limone e di erba cipollina secca (un po’ di acidità dà il tocco finale)

9) pappatevele di gusto

P.s. sono un po’ in fissa con i ceci e con lo yogurt ma sono due alimenti versatili ed eccezionali!
Buon appetito in salute a tutti!

by Dott.ssa Elena Vinci

Aprile 16, 2024

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Perché non prepararci un buon porridge salato con verdure e uova in camicia?
È un piatto davvero strategico perché:
1) è molto saziante sia nell’ immediato che a lungo termine
2) è velocissimo da preparare
3) rapporto goduria/apporto calorico e nutrizionale insuperabile! 😉
Per fare questo tipo di porridge in un’antiaderente basta versare 50 g di fiocchi d’avena integrali sottili (quelli più adatti al porridge perché a rapida cottura in quanto appunto tagliati sottili) con 200 g di acqua e un pizzico di sale. Tempo 3 minuti otterrete la consistenza cremosa tipica del porridge.
Nel frattempo potete cuocere l’uovo in acqua bollente (di link per la preparazione dell’uovo in camicia su YouTube ce ne sono a bizzeffe). Unite uovo, avena e la vostra verdura preferita (un avanzo della cena per esempio), aggiustate eventualmente di sale, pepe ed arricchite con un giro d’olio.
Dal punto di vista nutrizionale, questa porzione di avena è abbastanza simile a 60 g di pasta integrale, con la differenza che per sua natura, questa preparazione è decisamente più saziante.
Se vi piace il porridge e la sua consistenza, provatelo in questo modo!

by Dott.ssa Elena Vinci

Aprile 14, 2024

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Se siete a corto di idee per un contorno leggero e gustoso, vi suggerisco di stufare in padella dell’indivia belga con scalogno e peperoncino. Il tocco finale? Un giro generoso di aceto balsamico!

Un contorno dal sapore deciso e originale, oltre ad essere una delle fonti più ricche di INULINA.

Cos’è l’inulina? Una fibra solubile da noi non digeribile, ma che diventa un’ottima risorsa alimentare per i nostri batteri intestinali “buoni”, che ne vanno decisamente ghiotti, svolgendo così una spiccata attività PREBIOTICA.

E allora buon appetito in salute a tutti!

Quindi, per ottimizzare, l’impasto potete prepararlo anche il giorno prima per esempio, che poi a far le polpettine all’ultimo non ci vuole niente appunto

L’idea della salsa mi è venuta utilizzando il cipollotto che stavo affettando per aggiungerlo alla frittata che stavo preparando per il pranzo del giorno dopo.

L’insalata si prepara anche velocemente.

Insomma, per mangiare bene e felici ci vuole sì un po’ di impegno, ma è sostenibile e ne vale la pena.

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CRESPELLE DI CECI ripiene di verdurine e patate

Porridge salato con verdure e uova in camicia

Se siete a corto di idee per un contorno leggero e gustoso? Indivia belga con scalogno e peperoncino!