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Gennaio 13, 2022
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Torta profumatissima alle carote
Questa è una mia personale versione di questo delizioso dolce, arricchita con scorza d’arancia, il suo succo e un mix di spezie, che la rende particolarmente profumata e dall’impasto soffice che rimane umido.
Vai con la ricetta!
INGREDIENTI:
due carote grandi
due uova
140 g di farina integrale e 60 g di farina di mandorle
100 g di zucchero Muscovado
40 g di uva passa
1 arancia
1 bustina di lievito per dolci
70 g di olio di semi
Mezzo cucchiaino di mix di spezie speculoos (quello dei biscotti, avete presente? 🙂 si tratta di cannella, chiodi garofano, zenzero, noce moscata, coriandolo e cardamomo), oppure solamente cannella o zenzero grattugiato fresco… a vostro piacimento.

 

Spremete un’arancio. Nel succo mettete in ammollo l’uvetta.

Montate le uova con la frusta elettrica fino a farle schiarire e poi aggiungete lo zucchero e continuate a mescolare con le fruste.

Aggiungete l’olio, il succo dell’arancia e poi le carote precedentemente tritate (in un “tritatutto”).

Continuate con le farine e il lievito, le spezie, l’uvetta e la scorza grattugiata dell’arancia da cui avete ottenuto la spremuta. 

Versate il composto in una tortiera rotonda foderata con la carta da forno e imburrata ai lati.

Con il forno ventilato bastano 30 minuti a 180°, altrimenti ci vogliono circa 45 minuti (dipende chiaramente dal tipo di forno)

 

 

 


Gennaio 10, 2022
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ORECCHIETTE PESTO DI MANDORLE E BROCCOLI
Che bontà questa pasta! Ricettina al volo: mentre cuocete la pasta e i broccoli, in un tritatutto unite circa 10/15 mandorle, 20 g di Grana padano e uno spicchio d’aglio. Quando pasta e broccoli sono cotti, scolate la pasta al dente: in una padella fatela saltare con i broccoli e un filo d’olio. Unite il trito di mandorle e via via un po’ d’acqua di cottura dei broccoli per la mantecatura fino a che la consistenza risulta leggermente cremosa. Pappatevela di gusto!
Qualche dettaglio in più: le dosi sopra, considerati 70 g di pasta e circa 200/250 g di broccolo (circa mezzo broccolo), sono indicate per una persona. Il pasto è completo e molto saziante poiché abbondano lipidi di ottima qualità, fibre (ancor più se la pasta è integrale) e possiede un buon contenuto proteico. Buono anche il contenuto di minerali quali calcio (nel grana, nelle mandorle e nei broccoli!), fosforo e potassio e basso il contenuto di colesterolo. I folati sono in alte concentrazioni, anche se una parte viene di certo alterata dalla cottura. Per evitare troppe dispersioni di micronutrienti nell’acqua di cottura, cucinate i broccoli in poca acqua salata e mantenetene da parte un po’ per la mantecatura (come suggerito sopra). Un’ottima soluzione resta la cottura al vapore oppure in pentola a pressione con il cestello (i tempi si dimezzano e il valore nutritivo si conserva maggiormente).
Giusto per informazione: le calorie sono poco più 500, ma……… lasciate a noi nutrizionisti l’onere di contarle!
E allora buon appetito!!

Dicembre 29, 2021
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INTEGRATORI ALIMENTARI: evitate di prenderli a caso, di vostra iniziativa, per sentito dire, solo perché si trovano sugli scaffali del supermercato.
Gli integratori hanno il ruolo appunto di INTEGRARE la comune alimentazione in caso di carenza o sono funzionali nel mantenimento della salute e nel ridurre fattori di rischio di malattia (come riportato dalle direttive).
“Beh, ma non sono farmaci”: e ciò paradossalmente non costringe le aziende produttrici a testarne l’efficacia! Anche se ci sono molte aziende serie che conducono studi a riguardo, ma bisogna conoscerle…
“Beh, ma tanto sono naturali”: così come la cicuta e altre piante velenose (prima obiezione, anche se il paragone vi sembra eccessivo), così come lo zucchero che se consumato cronicamente in eccesso predispone a malattie come il diabete, l’obesità e le patologie cardiovascolari (seconda obiezione). Che poi, cosa vuol dire “naturale” (piccolo spunto di riflessione)?
“E ma il cibo non è più quello di una volta”: eppure le carenze nutrizionali in occidente non sono così diffuse come si può pensare, ad eccezione di alcuni micronutrienti di cui il deficit è più comune (ferro, iodio, vitamina D e B12 per i vegani) o di alcuni momenti particolari della vita.
Lungi da me scoraggiare a priori l’assunzione di integratori, ma fatelo solo se la carenza è accertata, o se professionisti o personale qualificato vi danno precise indicazioni a riguardo, indirizzandovi verso la soluzione supplementare e fitoterapica migliore per voi, e anche il vostro portafoglio ringrazierà.

Novembre 27, 2021
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“Dimagrire senza rinunce, mangiando quello che vuoi, quando vuoi e quanto vuoi.”
Può essere vero? In realtà la risposta potrebbe e dovrebbe essere “SÌ”. Perché quando il rapporto con il cibo diventa sano ed equilibrato, istintivamente saranno le nostre esigenze, i nostri desideri, ovvero quello che VOGLIAMO che cambierà. C’è chi è più capace di “autoregolarsi” senza quella incessante sensazione di frustrazione, ma semplicemente vivendo il rapporto con il cibo in maniera naturale e per nulla conflittuale, e c’è chi, invece, combatte con il proprio peso o contro i propri desideri in maniera incontrollata e, diciamoci la verità, non ne viene fuori da solo. Per far sì, quindi, che siano i propri desideri a evolversi in modo che assecondarli sarà la cosa più sana del mondo, bisogna essere pronti ad un cambiamento e non sempre tale percorso è privo di fatiche. La cosiddetta “dieta” viene elaborata da un professionista, allo scopo di guidarvi ed educarvi ad un nuovo stile non solo alimentare, ma di vita! Ma la “dieta” viene elaborata attraverso delle stime: stime sulla vostra composizione corporea, su quante calorie consumate al giorno, su quante calorie contengono gli alimenti e su quanto dovreste mangiare. E sapete perché? Perché stimare è meglio di NON stimare ed è un punto di partenza imprescindibile! E anche se esistono di certo dei margini di errore in tutto questo, il professionista non potrà mai dire: “mangia quello che vuoi e quando vuoi!”, ma quello potrà essere il punto di arrivo, il vostro risultato più soddisfacente perché, ripeto, sarà “QUELLO CHE VOLETE” a cambiare.